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糊涂鸡
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佛跳墙家常做法
编号: A002
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20.00
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【佛跳墙】

说起佛跳墙,就想起了电影《食神》中,有人将它作为重夺食之位的杀手锏。它作为美食界的“杠把子”,以昂贵、奢侈、工艺繁复而闻名。但是真正吃过这道菜的人却不多。但是今天,今天要带来的并不是常驻国宴的佛跳墙,而是江南名菜“佛跳墙”,又名福寿全、满坛香。

【用料】

 主料:半个猪肚、两块猪脊骨、三分之一三黄鸡、四根鱼胶、六个干鲍鱼、四根干牛蹄筋、十六个干房县小花菇、四个鸡胗、六个香螺、六只干海参、五只虾

辅料:料酒、黄酒、砂锅(坛子)、荷叶

【做法】

1、干牛蹄筋清洗干净,直饮水泡发两天,期间勤换水。

佛跳墙1.jpg

2、干鲍鱼清洗干净,直饮水泡发,改花刀。

佛跳墙2.jpg

3、鸡胗清洗干净,飞水后,切片备用。

佛跳墙3.jpg


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