【佛跳墙】
“说起佛跳墙,就想起了电影《食神》中,有人将它作为重夺食之位的杀手锏。它作为美食界的“杠把子”,以昂贵、奢侈、工艺繁复而闻名。但是真正吃过这道菜的人却不多。但是今天,今天要带来的并不是常驻国宴的佛跳墙,而是江南名菜“佛跳墙”,又名福寿全、满坛香。
【用料】
主料:半个猪肚、两块猪脊骨、三分之一三黄鸡、四根鱼胶、六个干鲍鱼、四根干牛蹄筋、十六个干房县小花菇、四个鸡胗、六个香螺、六只干海参、五只虾
辅料:料酒、黄酒、砂锅(坛子)、荷叶
【做法】
1、干牛蹄筋清洗干净,直饮水泡发两天,期间勤换水。

2、干鲍鱼清洗干净,直饮水泡发,改花刀。

3、鸡胗清洗干净,飞水后,切片备用。
