【佛跳墙】

“说起佛跳墙，就想起了电影《食神》中，有人将它作为重夺食之位的杀手锏。它作为美食界的“杠把子”，以昂贵、奢侈、工艺繁复而闻名。但是真正吃过这道菜的人却不多。但是今天，今天要带来的并不是常驻国宴的佛跳墙，而是江南名菜“佛跳墙”，又名福寿全、满坛香。

【用料】

　主料：半个猪肚、两块猪脊骨、三分之一三黄鸡、四根鱼胶、六个干鲍鱼、四根干牛蹄筋、十六个干房县小花菇、四个鸡胗、六个香螺、六只干海参、五只虾

辅料：料酒、黄酒、砂锅（坛子）、荷叶

【做法】

1、干牛蹄筋清洗干净，直饮水泡发两天，期间勤换水。

2、干鲍鱼清洗干净，直饮水泡发，改花刀。

3、鸡胗清洗干净，飞水后，切片备用。