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西安泡馍
编号: A001
价格:
5.00
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西安牛羊肉泡馍是一道看似粗犷,实则精致讲究到骨子里的小吃。一碗上好的泡馍,汤浓、味好、油多不腻、营养暖胃。要做出这样的泡馍,对师傅的功力要求非常高。西安有名的泡馍大师,都有着少则十几年,多则三四十年的烹饪技艺

地道的西安泡馍,馍要自己掰,而且掰馍是有讲究的。圆形的饦饦馍,横竖分成4份,每份再从横切面一分为二,一个馍分成8份。之后,考验吃家耐心和功力的环节来啦——用你的双手,将每一块馍细细的掰成黄豆粒大小。这样的泡馍,制作出来才入味,吃起来更香。据说馍掰得越细致,师傅制作的时候也会越上心,有机会来西安的朋友们,不妨来试试。

老陕的吃法:从边一点一点蚕食,不搅动,这样可以保证每一口泡馍都是原汤原味的,觉得腻的时候来一瓣糖蒜,还可以根据需要调入辣子酱,这两样即解腻,又提味(友情提示:糖蒜可以多,辣子酱却不能,会太咸)。吃完,拿起小碗,放点香菜,来一碗原汤,满口溢香,全身舒坦。

说到这里,你是不是馋了,恨不得立马飞到西安来上一碗正宗的泡馍?善良如我,太了解你们了,远水解不了近渴,不如跟着我学学家常做法,学会了,明天就可以吃上啦。

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